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炎炎夏季如何保存蔬果
时间:2015-06-12 来源:闻康资讯网 编辑:中国农业CEO网 点击次数:5176次

  炎热的夏季如何保存蔬果?天气炎热,许多东西都不能放太久,否则就很容易变质。所以我们喜欢把蔬果都放冰箱里,可是有些东西并不适合保存在冰箱的,为了健康饮食,我们一起来学学如何保存各类蔬果吧。

             

  “隔夜西瓜到底能不能吃?”这是近日在网络上流传的一个热门话题,虽然有专家站出来辟谣,但依然有不少人心存疑虑。除了西瓜,苹果、桃子、香蕉、葡萄等都是夏季热销水果,这些水果如果储存不当,不仅容易腐烂变质,而且还有可能影响身体健康。接下来,就一起学学怎样正确保存它们吧。

  1、果蔬存放温度不同,放冰箱应分类。据内江市中医院消化内科医生伍颖彬介绍,不同的果蔬在存放时都各自有“喜欢”的最佳温度,苹果和草莓适宜在0℃左右保存,香蕉是12℃到13℃,青番茄和黄瓜是7℃到8℃。不过,在冰箱内不能给每一样蔬果都设定相应的温度。最好的办法就是用塑料袋或保鲜膜把它们分类装好,再放入冰箱。另外,适合0℃的食物有白菜、菠菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等,这些果蔬最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,使残毒无法分解。所以,最好室温存放一天再放入冰箱。

  2、热带水果怕冷,不能放入冰箱。伍颖彬说,热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,不仅损失营养,还容易变质。比如香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就会变黑;菠萝在6℃-10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃-2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了。热带水果应该放在避光、阴凉的地方。

  3、西红柿能催熟,混放易引起变质。炎热夏日,不少市民喜欢把水果、蔬菜一股脑塞进冰箱,其实这样容易让蔬果腐败。有研究表明,部分蔬菜和水果混放在一起后,会释放乙烯气体,让食物快速成熟、腐败。比如苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。此外,米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米也会吸收水分后发生霉变或生虫。

  4、果蔬放冰箱前不清洗,能保护蜡质表层。不少家庭买了蔬菜、水果后,都会将其清洗干净,然后放在冰箱里保存,觉得这样做既卫生又能保持蔬果新鲜。伍颖彬说,其实这样做并不科学。因为冰箱内湿度较大,容易成为细菌滋生的“温床”,而一般蔬果表面都有一层蜡质,具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果清洗后尤其是用洗涤剂清洗干净之后,其表面的蜡质层会遭到破坏,细菌很容易进入蔬果内部,导致蔬果变质腐烂,食用后会引起急性肠炎甚至痢疾。

  炎热的夏季如何保存蔬果?夏天我们习惯将蔬果买回来,就往冰箱里塞。冰箱的低温确实能帮我们保存一些东西,但冰箱也不是万能的。上文为大家介绍了各类蔬果的保存方法,大家一定要记住了,以保证我们的健康饮食。


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